Какво друго е Трифон Зарезан, ако не превъплъщение на традицията. На традицията, и по-точно на експеримента с нея, бе посветена една дегустация в София в зарезановата седмица. За „гаражна винарна“ Better Half сме чували доста и „Виногради“ неотдавна сподели в Instagram за сполучливото им вино от италианския сорт верментино, уникално за България. Изглежда експериментът е...
Човек се влюбва в италианската кухня от пръв поглед. Но когато отношенията се задълбочат, той осъзнава откъде идва нейният неустоим чар: от продуктите и простотата. Не толкова от босилека в доматения сос или от ригана върху пицата, салвията в салтимбоката или от почитанието към негово величество чесъна – по-скоро от комбинацията от само 3-4 продукта...
Някой беше пофилософствал на тема развитието на човешкия вкус към виното: всичко е един кръговрат. Започваме в тийнейджърските си години с евтини сладки вина тип „Магарешко мляко“ и „Меча кръв“ – все пак важното е да се налееш, а и да не горчи; порастваме малко и минаваме към плодовите сухи вина като мощните български мерла...
Райнгау. Когато обожателят на ризлинга чуе тази дума, лек трепет на благоговение и радост преминава през тялото, мозъка и сърцето му. Това е германският винен регион по протежението на река Рейн, част от дуалистичната монархия, управляваща света на ризлинга – Мозел-Райнгау. Докато с вината на Мозел се познаваме далеч по-добре – бях на дегустационна обиколка...
Ако има винен район, който с чисто сърце местни и чужденци биха нарекли душата и сърцето на винена Хърватия, то това неминуемо е полуостров Пелешац (Pelješac) в Южна Далмация. Само на стотина километра северно от Дубровник и на около 200 км южно от бисера на адриатическата ривиера Сплит, полуостровът представлява продълговата ивица земя (70 км...
Неведоми са пътищата на лозата, а едно от най-внушителните места, където тя се е установила, са Канарските острови. Полята с „кратери“ във вулканична пепел, оградени с каменни зидове и закрилящи стеблата на vitis vinifera, посадени в центъра им – това е лунен пейзаж, който присъства в много туристически каталози за остров Лансароте. Всъщност вулканичната пепел...
Когато само вдъхнах от купажа от четири сорта в любимия бар „Грейп сентръл“, просто престанах да мисля за момент. „Бел муж“ на „Боровица“ – 2015 Borovitza Bel Muz Northwest Bulgaria. Реколта 2015 г. – рикат, шардоне, совиньон блан и вионие. Отпих. Прекрасна есен е, си помислих, и това е празникът ѝ. 265 бутилки, вино от...
Трансилвания е бисер на един хвърлей разстояние от България. Дали през новия мост при Видин-Калафат или през стария при Русе, след 4-5 часа шофиране се оказвате в приказната земя на укрепените църкви, виното и превъзходните чорби и качамак. Не, не на Дракула. Хълмове, зеленина, шарени къщи и гостоприемни хора. По пътя между Сибиу и Сигишоара,...
Тези дни внезапно осъзнах, че не съм ял салтимбока (saltimbocca) от години. Може би от онази великолепна петдневка в Рим през лятото на 2012 г. И реших да си направя, в домашни условия. Елементарно, бързо и уникално ястие от регион Лацио в Италия, което вече е и доста лесно постижимо, предвид, че в нашите супермаркети...
Три вкуса. Точно толкова ѝ трябват на една истинска италианска пица или паста, за да бъде съвършена. И пресните прудукти, съчетани в изпитана комбинация, разбира се. Представям ви сеньора Pizza con patate e speck (пица с картофи и шпек), от Неапол. Шпек, разбира се, не е българския салам тип „Сервилат“, а вид леко пушен бекон...