Категория: Храна

Home / Храна
Една проста, безумно вкусна класика от Неапол
Публикация

Една проста, безумно вкусна класика от Неапол

Човек се влюбва в италианската кухня от пръв поглед. Но когато отношенията се задълбочат, той осъзнава откъде идва нейният неустоим чар: от продуктите и простотата. Не толкова от босилека в доматения сос или от ригана върху пицата, салвията в салтимбоката или от почитанието към негово величество чесъна – по-скоро от комбинацията от само 3-4 продукта...

Чарът на салтимбока
Публикация

Чарът на салтимбока

Тези дни внезапно осъзнах, че не съм ял салтимбока (saltimbocca) от години. Може би от онази великолепна петдневка в Рим през лятото на 2012 г. И реших да си направя, в домашни условия. Елементарно, бързо и уникално ястие от регион Лацио в Италия, което вече е и доста лесно постижимо, предвид, че в нашите супермаркети...

Кратко, ясно, точно: пица с картофи, розмарин и шпек
Публикация

Кратко, ясно, точно: пица с картофи, розмарин и шпек

Три вкуса. Точно толкова ѝ трябват на една истинска италианска пица или паста, за да бъде съвършена. И пресните прудукти, съчетани в изпитана комбинация, разбира се. Представям ви сеньора Pizza con patate e speck (пица с картофи и шпек), от Неапол. Шпек, разбира се, не е българския салам тип „Сервилат“, а вид леко пушен бекон...

Неочаквано добра комбинация: рилско говеждо с фетеаска неагра
Публикация

Неочаквано добра комбинация: рилско говеждо с фетеаска неагра

Говеждото не е от най-популярните меса в България и това е по моему голям минус за всички нас, които обичаме виното. По-трудно се намират качествени меса, главно в големите градове, на доста високи цени. Но аз се натъкнах на чудесно говеждо в Самоков на път за с. Шипочане, където щяхме да прекараме чуден уикенд на...